バランス抜群　豚骨醤油味ラーメン

ラーメンの激戦区・荻窪で生まれ育った店主・久保田さんが、奥様とともに温かい笑顔で迎えてくれる「ラーメン 久保田」。
カウンターだけの小さい店ながら2011年11月のオープン以来、老若男女問わず幅広いファンに愛されている。

「ラーメン 久保田」の代名詞といえば、絶妙なバランスで仕立てられた豚骨醤油味のラーメン。上品で奥深いスープには、国産の豚骨から自然にじみ出た優しい甘みが密かに感じられる。そこに、こだわりの醤油ダレが見事に調和し、最後の一滴まで飲み干したくなる味わいに仕上げられている。さらに意外な存在感を放つのがこのチャーシュー。柔らかな歯ごたえ、しっかりとした味付けで食べ応え抜群の一品。小麦の香り高い麺とこのチャーシューの組み合わせは、まるで「美味しいおかずとご飯」のように箸が進む満足感をもたらしてくれる。

国産の1等小麦を贅沢に使用した贅沢な小麦の香り漂う麺が、スープの旨味をしっかりと引き立てている。通常麺のほか限定の「太麺」「ちぢれ麺」が用意されており、好みに合わせて選べる。

荻窪育ちの店主にやどる確かな「ラーメン眼力」

店主の久保田さんは、もともと建築業に従事していたが、その後名店「ホープ軒本舗」に入社し、麺の製造にも従事した経歴を持つ。さらに生まれ育った荻窪で幼い頃から数々の名店の味に親しんできたため、ラーメンに対する「眼力（こだわり）」は本物。長年の経験と舌で培われた確かな審美眼が、久保田のクオリティを支えている。

どんぶりに刻まれた、揺るぎない「地元愛」

カウンター越しに見える調理風景や、気さくなご夫婦の人柄が生み出すアットホームな空間も同店の大きな魅力。提供されるどんぶりをよく見ると、店名のほかに「荻窪」という文字が焼き込まれており、店主の地元・荻窪への深い愛情と誇りがひしひしと伝わってくる。荻窪の歴史と店主の情熱、そして温かなおもてなしが詰まった「ラーメン 久保田」。お近くを訪れた際は、ぜひ足を運んでほしい。