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なみじゃない、杉並！ -中央線あるあるPROJECT食べるラーメン麺尊 RAGE（西荻窪駅徒歩4分）

麺尊 RAGE（西荻窪駅徒歩4分）

食べる 2022年06月06日

麺尊 RAGE（JR西荻窪駅南口徒歩４分 ）

祝ミシュラン掲載！多くの食材をまとめ上げる西荻窪の実力店

軍鶏そば

軍鶏そば（1000円）

西荻窪駅南口、個性的な飲食店が集まるエリアにある麺尊RAGEはミシュラン・ビブグルマンに2016年から連続で掲載されるほどの超有名店だ。
ラーメンの基本とは何か？と問われれば、麺を食わせること、と言えるだろう。この麺は細い麺であるが、生地の密度、食感の強さ、風味、どれを取っても強い。そのはずがこのスープの中では非常にバランスの良いものに感じられるのだ。複数の醤油を重ねたタレと、多くの食材から抽出した出汁のスープが、この麺を完全に活かしている。スープもその複雑さ故に、温度変化で感じ方が違ってくる。「ミシュランガイド東京」に2016年から連続掲載中（2023年１月現在）のこのラーメンを、是非ともゆっくりと味わってみて欲しい。

店主インタビューはこちらから
西荻窪の人気ラーメン店・麺尊 RAGEの店主に聞く

つけそば

つけそば（1000円）

西荻窪、麵尊RAGEの外観

麺尊 RAGE
住所 杉並区松庵3-37-22
電話 非公開
営業時間 11:00〜15:00　18:00〜21:00　土日祝11:00～21:00
定休日 不定休
X https://twitter.com/menson_rage

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※本記事に掲載している情報は2022年06月06日公開時点のものです。閲覧時点で情報が異なる場合がありますので、予めご了承ください。